Articles de podcast : comment attirer plus de clients dans votre restaurant et les inciter à revenir

Les consommateurs utilisent désormais plusieurs sources pour découvrir les meilleurs restaurants qui les entourent, mais les recherches, les avis et bouche-à-oreille déterminent toujours la plupart des décisions en matière de restauration.

Dans notre Rythme du marketing local podcast, expert en marketing hôtelier et directeur marketing fractionné pour les restaurants multisites, Révérend Ciancio, rejoint l'animateur Christian Hustle pour découvrir ce qui fonctionne réellement en matière de visibilité des restaurants aujourd'hui.

À partir de gestion des listes et de la « recherche de plats » à la réputation, à la preuve sociale et à la cohérence, Rev partage des stratégies expertes et réalisables issues de ses 20 années d'expérience, visant à attirer de nouveaux clients dans les restaurants (et à les inciter à revenir).

L'IA choisit-elle déjà l'endroit où les clients mangent ?

Révérend Ciancio : « Je ne pense pas que la majorité de la population ouvre ChatGPT en se demandant : « Où dois-je me procurer des hot wings ce soir ? » Je ne pense pas que nous y soyons encore. Je pense toujours que c'est une fonction de recherche. Je pense toujours que c'est une fonction de Google, Yelp, Bing, Yahoo, Foursquare, peut-être Instagram, TikTok. Cependant, l'IA surveille les résultats de toutes ces recherches. »

Pour l'instant, découverte du restaurant commence toujours là où il l'a toujours fait : sur les moteurs de recherche et les cartes. Les consommateurs saisissent « les meilleures ailes près de chez moi » dans Google ou font défiler la page Yelp, scannez des photos et consultez les avis avant de décider où aller. Mais comme l'explique Rev, l'IA tire déjà les leçons de ces comportements et commence à influencer les résultats en coulisse.

L'IA ne remplacera peut-être pas encore la recherche locale, mais cela fait de plus en plus partie de la planification des voyages. Les gens se tournent déjà vers ChatGPT ou Gemini pour des requêtes plus larges telles que : « Nous sommes à Orlando la semaine prochaine. Où devons-nous manger près de Disney ? » ou « Quels sont les meilleurs restaurants old school de ce road trip ? »

Ces expériences montrent la place de l'IA aujourd'hui : il s'agit moins de fringales locales spontanées, mais plutôt d'itinéraires sélectionnés et de recommandations contextuelles qui attireront de nouveaux clients dans les restaurants.

Les critiques et les réseaux sociaux aident à acquérir et Retenir

Révérend Ciancio : « La gestion de la réputation est probablement plus importante que jamais sur le plan numérique, car je pense que les gens se demandent « Que savez-vous de ce restaurant ? » Cette requête portera sur la réputation. Cette requête portera sur ce que les gens publient sur les réseaux sociaux. « Dites-moi ce que les gens disent de cet endroit » est différent de « Qui arrive le mieux classé pour les plats chauds de mon quartier ».

Rev explique que les consommateurs ne veulent pas simplement savoir où manger — ils veulent savoir pourquoi d'autres l'adorent. Les critiques sont devenues le nouveau bouche-à-oreille, qui façonne les premières impressions bien avant que le client ne consulte un site Web ou n'effectue une réservation. Que la question provienne de Google, de Yelp ou même d'une requête IA, la réponse dépend de plus en plus de ce que disent de vraies personnes à propos de votre nourriture, de votre service et de votre atmosphère.

Les réseaux sociaux pour les restaurants, quant à lui, joue un rôle différent mais tout aussi crucial. Comme le souligne Rev, les plateformes comme Instagram et TikTok ne sont pas celles que la plupart des gens utilisent trouver restaurants : ils sont là valider eux. Lorsque des clients potentiels arrivent sur le profil d'un restaurant, ils cherchent une confirmation : les photos correspondent-elles aux commentaires ? L'ambiance correspond-elle à ce qu'on leur a dit ? Faire en sorte que ces meilleures publications restent à jour et fidèles à votre marque n'est qu'un des nombreux moyens d'attirer plus de clients dans votre restaurant et de les inciter à revenir.

Alors que de nombreuses entreprises considèrent toujours les réseaux sociaux comme une plateforme d'acquisition, Rev note qu'il s'agit en fait d'un outil de fidélisation de la clientèle des restaurants très efficace. La bonne stratégie permettra bien sûr d'attirer de nouveaux clients dans les restaurants, mais comme le souligne Rev : »Personne ne suit un restaurant sur Instagram à moins d'y avoir mangé ou d'avoir l'intention de le faire. »

La plupart des clients enregistrent les restaurants sur leurs cartes, les suivent pour obtenir des mises à jour ou recherchent des itinéraires, etc., ce qui signifie que la découverte, la validation et la rétention se font désormais sur plusieurs points de contact.

Les menus sont obligatoires ; la cohérence est essentielle

Révérend Ciancio: « Si vous n'avez pas votre menu dans la gestion des listes, si vous n'avez pas votre menu dans Google, Yelp et Yahoo, vous avez complètement raté le bateau. »

Dans la recherche locale, votre menu est l'un des principaux facteurs déterminants en termes de visibilité. Google l'appelle même »recherche de plats » — la façon dont les gens recherchent désormais des éléments de menu spécifiques plutôt que simplement le nom d'un restaurant. Ainsi, si deux pizzerias se trouvent dans la même rue et qu'une seule propose son menu directement sur Google ou Yelp, ce restaurant apparaîtra presque toujours en premier lorsque quelqu'un recherche « croûte sans gluten » ou « plats spéciaux pour le déjeuner ».

Mais la visibilité ne se limite pas au téléchargement d'un menu une seule fois. Rev explique que gestion des listes actives est un signal de confiance majeur pour des plateformes comme Google et Yelp. Ajouter de nouvelles photos, publication de mises à jour, ou le fait de répondre à des avis au moins une fois par mois indique à l'algorithme que votre entreprise est vivante et engagée, et vous donne un niveau de crédibilité plus élevé. Sans cette activité régulière, même les meilleurs restaurants risquent de disparaître des résultats de recherche.

Revs nous dit que de nombreuses entreprises rencontrent le plus de difficultés en matière de cohérence. Ce simple fait de mettre à jour une photo ou répondre à un avis Cela peut sembler modeste, mais cela indique aux plateformes de recherche que votre entreprise est vivante, réactive et fiable, le type de marque qu'elles peuvent recommander en toute sécurité.

Il décrit un écosystème simple pour assurer la cohérence marketing des restaurants qui couvre environ 11 chaînes, un système que même les plus grandes marques ne maîtrisent souvent pas. Au-delà des listes, la cohérence est ce qui distingue les marques de restaurants florissantes de celles qui disparaissent dans le bruit de fond de l'algorithme. L'approche de Rev est d'une simplicité rafraîchissante : présentez-vous au même rythme, à chaque fois.

Un e-mail hebdomadaire avec une image forte et un appel à l'action clair surpassera toute automatisation trop compliquée. Il en va de même pour les réseaux sociaux : « Si vous pouvez publier deux fois par semaine, publiez deux fois par semaine, mais ne partez pas pour deux », indique-t-il. Que vous soyez un opérateur à site unique ou une chaîne nationale, la cohérence durable, et non la perfection, est ce qui permet de gagner en confiance, de visibilité et de visites répétées.